La recolección del café se realiza principalmente de forma manual, especialmente en terrenos montañosos donde la mecanización es difícil. Los recolectores seleccionan cuidadosamente solo las cerezas maduras, que tienen el mejor potencial para producir café de alta calidad. Esta selección se basa en el color y la firmeza de las cerezas.
En algunas plantaciones más grandes y planas, se puede utilizar maquinaria para agilizar la cosecha. Sin embargo, esto puede resultar en una menor selectividad en la madurez de las cerezas recogidas.
Veamos el proceso.
MOTIVANTE LA CIENCIA DETRÁS DEL CAFÉ¡¡
