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La salsa catsup, tal como la conocemos hoy en día, tiene un origen chino que luego se extendió a Europa y América. En China, existía una salsa de pescado encurtido llamada «ke-tsiap» (o «koe-cheup») que era utilizada para condimentar carnes y pescados. Esta salsa, a diferencia de la salsa catsup actual, no incluía tomate.
A finales del siglo XVII, la receta de esta salsa llegó a Inglaterra, donde comenzó a ser modificada, incluyendo ingredientes como champiñones o nueces. En el siglo XVIII, los ingleses importaron esta salsa, «ketsiap», del archipiélago malayo.
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